毛豆，為豆類蔬菜，毛多在蔬菜中屬于呼吸量較高的蔬菜種類，毛豆含脂肪約20%，蛋白質約40%，還含有豐富的維生素，富含營養，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品。
毛豆冷庫儲藏方法：
1.采收。毛豆成熟期般是5~8月，夏季毛豆采收時間宜選擇晴天的早晨或傍晚。等籽粒已充實飽滿，豆莢呈新鮮色綠
2.篩選。去除無病蟲害、無斑、無機械損傷破裂、發黃、不飽滿的毛豆。
3.浸保鮮液。先將毛豆浸入0.05%濃度的苯甲酸鈉溶液中1分鐘左右，撈出置于0.05%濃度的水楊酸溶液中1分鐘左右，然后撈出，攤開，定要用冷風吹干。
4.包裝。裝入500g裝的塑料籃，外用食用薄膜包裝。
毛豆屬于呼吸量比較高的，因此，毛豆采收后應迅速預冷，除去田間熱，降低呼吸強度，使毛豆5~6h能迅速降到3~5℃。經過上述保鮮處理后的毛豆，放入5℃下貯藏，其貯藏期能達45天，再用厚度0.03mm的打孔聚乙烯塑料薄膜包裝，保鮮時間更長，色澤仍呈鮮綠。
