茄子怎么大批量保鮮？目前蔬菜保鮮，主要技術無非是低溫冷庫與生物性保鮮這兩大主流保鮮方式。通過實驗得出，茄子的冷庫貯藏溫度為10~12℃左右，相對濕度90~95%。事實上，茄子也因為品種、采收期不同，儲存溫度也有著定的差異，比如夏收茄子，冷害溫度為9℃，秋收茄子貯藏適溫在8℃，紅茄子適宜的冷庫儲存溫度就在13℃左右。
采收后的茄子也需要在原產地進行快時間的預冷。
茄子采收后，在預冷庫內快速冷卻，把蔬菜內部的熱量散出，同時有效抑制茄子自身攜帶的病菌。冷卻后的茄子采取低溫運輸方式，有條件的應用冷藏車運到冷藏庫進行冷藏。
如果原產地無條件進行預處理，在到達經銷地后，進入冷藏庫儲藏前，也需要進入預冷庫，采取逐步降溫的方法對茄子進行預處理，抑制茄子的呼吸作用并防止病害的發生。
般預冷階段，以茄子終溫度9~12℃為宜。
茄子氣調庫保鮮技術
茄子氣調庫的溫度可以不用太低，13℃的低溫冷庫環境下，用聚乙烯薄膜帳子進行密封，控制帳子內氧氣、二氧化碳、乙烯等氣體的成分。建議10℃的冷庫溫度下，茄子的氣調保鮮效果好，此法貯藏個月左右，腐壞率在12~13%左右。
小編再跟大介紹種幾乎零成本茄子保鮮法——溝藏法：
如果有現成的地溝可直接使用，若沒有，選擇地勢較高，排水良好的地段，東西向挖條寬米，深米左右的坑，長度視儲存量而定。
溝備好后，將茄子均勻碼進溝內鋪勻，每碼5~6層左右，就鋪層牛皮紙，頂層用玉米秸覆蓋，再覆上層十幾厘米厚度的土即可。不過此法不適于寒冷地區，溫度過低容易造成茄子凍傷。
